酱香红烧肉

酱香红烧肉简易教程

材料准备

• 猪五花肉：500g
• 红腐乳汁：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 大料（八角）：2-3颗
• 桂皮：1小段
• 香叶：2片
• 陈皮：1小块
• 姜：适量，切片
• 油：适量
• 盐：适量
• 糖：少许

制作步骤

1. 前期准备
• 五花肉洗净，切成约2cm见方的块。
• 锅中烧水，放入陈皮煮5分钟，然后将五花肉块放入锅内氽烫1分钟左右，捞出后冲洗干净，沥干水分备用。
2. 炒香料
• 起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。
• 接着放入姜片、陈皮、香叶煸炒几下。
3. 炒制上色
• 放入五花肉块，开大火，烹入料酒，翻炒几下。
• 加入红腐乳汁和生抽，继续翻炒，使五花肉均匀上色。
4. 调味与炖煮
• 加适量清水，没过肉面，然后加盐、少许糖调味。
• 改用中小火煨制约1小时左右，期间可适时翻动，确保五花肉均匀受热。
5. 收汁出锅
• 当汤汁浓稠，五花肉色泽红亮时，即可出锅装盘。

小贴士

• 红腐乳汁不仅为红烧肉提供独特的酱香风味，还能使肉色更加红亮。
• 炖煮过程中，如汤汁过少，可适量添加热水，避免糊锅。
• 五花肉煮熟后的冷却过程不仅能提升肉质的紧实度，还能使红烧肉在后续炖煮时更易吸收汤汁的味道。

按照以上步骤，你就能轻松制作出色泽红亮、味道浓郁的酱香红烧肉了。