双菇滑肉片


双菇滑肉片教程

一、所需材料

  • 猪肉:200克(选择猪里脊肉或后腿肉,切成薄片)
  • 蟹味菇:100克
  • 白玉菇:100克
  • 大蒜:3瓣(切片)
  • 酱油:1茶匙
  • 淀粉:1汤匙
  • 食用油:适量
  • 盐:适量

二、制作步骤

  1. 前期准备
    • 猪肉洗净,切成薄片,放入碗中。
    • 在猪肉中加入酱油和淀粉,用手抓匀,腌制10分钟,使肉片更加嫩滑。
    • 蟹味菇和白玉菇洗净,沥干水分备用。
  2. 焯水
    • 锅中烧开水,将蟹味菇和白玉菇放入开水中焯水2-3分钟,捞出沥干水分。
  3. 炒制
    • 锅中加入适量的食用油,油热后放入腌制好的肉片,快速滑炒至肉片变色。
    • 加入切好的蒜片,继续翻炒至蒜香四溢。
  4. 加入双菇
    • 将焯水后的蟹味菇和白玉菇放入锅中,与肉片一同翻炒,使双菇与肉片充分融合。
  5. 调味
    • 根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀。
  6. 出锅
    • 翻炒均匀后,即可出锅装盘。

三、烹饪技巧与注意事项

  • 猪肉片要切得尽量薄,这样炒出的肉片更加嫩滑。
  • 腌制猪肉时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑,加入酱油则可以增加肉片的口感和风味。
  • 焯水后的双菇沥干水分,这样在炒制时不会出太多水,影响口感。
  • 炒制时要火候适中,避免炒糊或炒散。

通过以上步骤,您可以轻松制作出一道美味的双菇滑肉片,肉片嫩滑可口,配上鲜美的蘑菇,是一道营养丰富的家常菜。


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