冬阴功汤

冬阴功汤教程

一、简介

冬阴功汤是一道源自泰国的传统酸辣虾汤，以其酸辣口感和丰富的香料而著称。本教程将指导您如何制作一道美味的冬阴功汤。

二、所需材料

1. 鲜虾：10只（去壳去头，留尾）
2. 草菇：250克（洗净对半切开）
3. 香茅：2根（切段）
4. 柠檬叶：8片
5. 南姜：1块（切片）
6. 小米辣：5个（切片或切段）
7. 椰浆：220克
8. 冬阴功酱：4大勺
9. 鱼露：1大勺
10. 青柠檬汁：半个柠檬的量
11. 盐：适量
12. 清水：1000毫升

三、制作步骤

1. 前期准备
• 鲜虾去壳去头，留尾，去虾线，洗净备用。
• 草菇洗净对半切开。
• 香茅切段，柠檬叶洗净，南姜切片，小米辣切片或切段。
2. 炒香料
• 锅中放少许油，小火炒香茅、柠檬叶、南姜和小米辣，炒出香味。
3. 煮汤底
• 倒入1000毫升清水，大火煮开后转中火煮约10分钟，让香料的味道充分融入汤中。
4. 加入冬阴功酱和鱼露
• 加入4大勺冬阴功酱和1大勺鱼露，搅拌均匀后继续煮约3分钟。
5. 加入海鲜和蔬菜
• 放入草菇和鲜虾，继续煮至虾熟透，草菇变软。
6. 调味
• 尝一下汤的味道，根据个人口味适量加盐调味。
7. 加入柠檬汁
• 熄火前挤入半个青柠檬的汁，搅拌均匀。
8. 装盘
• 将汤盛入碗中，可以撒上一些香菜末或葱花作为装饰。

四、烹饪技巧与注意事项

1. 冬阴功酱和鱼露都有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
2. 青柠檬汁可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多挤一些。
3. 香料炒制时要小火慢炒，避免炒焦影响味道。
4. 煮汤时要保持中火，避免大火煮散食材。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道美味的冬阴功汤，享受酸辣可口的泰国风味。