糖醋排骨

糖醋排骨教程

简介：

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其酸甜可口的味道和诱人的色泽深受人们喜爱。排骨经过烹饪后，肉质鲜嫩多汁，外层裹上香甜的糖醋汁，每一口都是满满的幸福感。

所需材料：

• 猪排骨 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1段
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙（可选，用于增色）
• 白糖 3汤匙
• 米醋 4汤匙
• 清水 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 少许（可选，用于装饰）

所需工具：

• 炒锅
• 刀
• 砧板
• 筷子或锅铲

步骤：

• 前期准备：
1. 排骨洗净，切成约3-4厘米长的段。
2. 生姜切片，大葱切段。
• 制作过程：
1. 锅中加入适量的水，放入排骨、姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，至排骨七八分熟。
2. 捞出排骨，沥干水分备用。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，捞出备用。
4. 在同一个锅中，加入白糖，小火慢慢加热，用锅铲不断搅拌，直至糖完全融化并呈深琥珀色。
5. 立即倒入排骨，快速翻炒均匀，使排骨裹上糖色。
6. 接着加入生抽、老抽（如使用）、米醋和适量的清水，水量刚好没过排骨即可。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟，直至排骨熟透、汤汁浓稠。
8. 尝味后根据需要加入适量的盐调味。
9. 最后，大火收汁，使糖醋汁更加浓稠地裹在排骨上。

提示和建议：

• 煮排骨时的撇沫过程不仅可以去除血水和杂质，还可以有效减少腥味。
• 炒糖色时要小心火候，避免糖烧焦，影响口感。
• 可以根据个人口味调整糖醋的比例，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸一点的可以多加醋。

烹饪时间：

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：约50分钟

分量：

• 适合3-4人食用

糖醋排骨完成后，可以撒上一些白芝麻增加口感和装饰，然后装盘享用。这道菜不仅适合作为家庭日常餐桌的佳肴，也是节日聚会时展示厨艺的绝佳选择。