荷塘月色

做菜荷塘月色教程

一、简介

荷塘月色是一道色香味俱佳的家常菜，以多种蔬菜和肉类搭配而成，不仅营养丰富，而且色彩鲜艳，令人食欲大增。本教程将详细介绍荷塘月色的制作方法，让您轻松掌握。

二、所需材料

• 莲藕：1节（约200克）
• 荷兰豆：100克
• 胡萝卜：半根
• 黑木耳：5克（干）
• 鸡胸肉：100克（或猪肉、虾仁等）
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小块
• 调料：盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉

三、制作步骤

1. 前期准备
• 莲藕去皮，洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
• 荷兰豆去蒂去筋，洗净备用。
• 胡萝卜去皮，切成菱形片。
• 黑木耳提前用温水泡发，洗净撕成小块。
• 鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
• 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 食材处理
• 锅中烧开水，加入少许盐和油，将莲藕片、荷兰豆、胡萝卜片、黑木耳分别焯水至断生，捞出沥干水分。
• 鸡胸肉片用少量水淀粉抓匀，下锅滑油至变色，捞出备用。
3. 炒制
• 锅中加入适量油，烧热后下入蒜片和姜丝炒香。
• 依次加入焯水后的莲藕片、荷兰豆、胡萝卜片、黑木耳和滑油后的鸡胸肉片，大火快速翻炒均匀。
4. 调味
• 加入适量盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。
5. 出锅
• 炒至食材熟透，色泽鲜亮，即可出锅装盘。

四、烹饪技巧与注意事项

• 莲藕切片后要及时放入清水中浸泡，防止氧化变色。
• 食材焯水时要加入少许盐和油，这样可以使食材保持鲜亮的色泽和口感。
• 鸡胸肉片用少量水淀粉抓匀后滑油，可以使肉片更加嫩滑。
• 炒制时要大火快炒，保持食材的鲜亮和口感。

通过以上步骤和技巧的介绍，相信您已经掌握了荷塘月色的制作方法。快来试试吧，享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴！