双菇滑肉片

双菇滑肉片教程

一、所需材料

• 猪肉：200克（选择猪里脊肉或后腿肉，切成薄片）
• 蟹味菇：100克
• 白玉菇：100克
• 大蒜：3瓣（切片）
• 酱油：1茶匙
• 淀粉：1汤匙
• 食用油：适量
• 盐：适量

二、制作步骤

1. 前期准备
• 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。
• 在猪肉中加入酱油和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，使肉片更加嫩滑。
• 蟹味菇和白玉菇洗净，沥干水分备用。
2. 焯水
• 锅中烧开水，将蟹味菇和白玉菇放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制
• 锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片变色。
• 加入切好的蒜片，继续翻炒至蒜香四溢。
4. 加入双菇
• 将焯水后的蟹味菇和白玉菇放入锅中，与肉片一同翻炒，使双菇与肉片充分融合。
5. 调味
• 根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。
6. 出锅
• 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

三、烹饪技巧与注意事项

• 猪肉片要切得尽量薄，这样炒出的肉片更加嫩滑。
• 腌制猪肉时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，加入酱油则可以增加肉片的口感和风味。
• 焯水后的双菇沥干水分，这样在炒制时不会出太多水，影响口感。
• 炒制时要火候适中，避免炒糊或炒散。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道美味的双菇滑肉片，肉片嫩滑可口，配上鲜美的蘑菇，是一道营养丰富的家常菜。