鲜美鱼丸

鲜美鱼丸制作教程

一、所需材料

• 鱼肉：500克（建议使用新鲜、少刺的鱼肉，如草鱼、龙利鱼等）
• 鸡蛋清：1个（约60克）
• 淀粉：60克（可根据熟练程度适当调整）
• 调味料：盐、胡椒粉、料酒适量
• 清水：适量
• 其他：葱姜水（用于去腥增香）

二、制作步骤

1. 鱼肉处理
• 将鱼肉洗净，去头去尾，沿脊背剖开，取出两片净鱼肉。
• 去除鱼皮和鱼刺，将鱼肉切成小块。
2. 制作鱼泥
• 将鱼肉块放入料理机中，加入鸡蛋清、适量盐、胡椒粉和料酒，开启料理机搅拌成细腻的鱼肉泥。
• 若没有料理机，也可以用刀背将鱼肉剁成泥，再与调味料混合搅拌均匀。
3. 加入淀粉
• 将搅拌好的鱼肉泥放入盆中，分三次加入淀粉。
• 每次加入淀粉后，用手顺时针方向搅拌，使鱼肉泥与淀粉充分混合，直至鱼肉泥变得粘稠有弹性。
4. 制作鱼丸
• 锅中加入清水，大火烧至微开，转小火。
• 取一小团鱼肉泥，放在手心，从虎口处挤出鱼丸形状，用勺子刮入锅中。
• 重复上述步骤，直至所有鱼肉泥都制成鱼丸。
5. 煮制鱼丸
• 保持小火，煮至鱼丸全部浮起，继续煮1-2分钟，确保鱼丸熟透。
• 捞出鱼丸，放入冷水中浸泡片刻，使鱼丸更加Q弹。
6. 完成与保存
• 将鱼丸捞出沥干水分，即可食用。
• 若要保存，可将鱼丸放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏，可保存数天。

三、小贴士

• 制作鱼丸时，鱼肉的选择和处理是关键，新鲜、少刺的鱼肉能制作出更加美味的鱼丸。
• 搅拌鱼肉泥时，可加入适量的葱姜水，既能去腥又能增香。
• 煮制鱼丸时，要保持小火，避免鱼丸煮散或煮破。
• 冷藏保存的鱼丸在食用前，建议再次加热煮熟，以确保食品安全。